Pães: tipos, benefícios e dicas práticas para escolher o melhor

Se tem uma coisa que a gente não resiste, é o cheiro de pão fresquinho saindo do forno. Seja na padaria da esquina ou na cozinha de casa, o pão faz parte do nosso dia a dia. Mas você sabia que, além de sabor, ele pode influenciar sua saúde e até o seu bolso? Vamos conversar sobre isso de forma simples, sem firulas.

Tipos de pães que valem a pena conhecer

O universo dos pães é enorme. Tem o tradicional francês, o croissant amanteigado, o integral cheio de fibras, o de fermentação natural (sourdough) cheio de sabor, o de forma macio que a gente usa no sanduíche e o de queijo, que é puro conforto. Cada um tem uma textura e um perfil nutricional diferente. Por exemplo, o pão integral costuma ter mais fibras que o branco, ajudando na saciedade e no trânsito intestinal. Já o pão de fermentação natural costuma ser mais digestível porque a fermentação lenta quebra parte dos glúten e dos carboidratos.

Se o objetivo é variar o cardápio, experimente substituir o pão de forma por um pão de centeio ou um pão de aveia. Eles dão um toque diferente ao seu café da manhã ou ao lanche da tarde sem mudar muito o hábito.

Como escolher pães saudáveis na padaria

Na hora de comprar, dê uma olhada rápida nos rótulos (se houver) ou pergunte ao balconista. Alguns pontos valem a pena observar:

• Ingredientes: quanto menos aditivos, melhor. Evite pães com muito açúcar, óleo hidrogenado ou conservantes.
• Cor: um pão muito pálido pode indicar falta de grãos integrais. A cor dourada, levemente tostada, costuma ser sinal de boa fermentação.
• Textura: a casca crocante e miolo macio são sinais de um pão bem feito. Se estiver duro por dentro, pode ter sido preparado há muito tempo.

Outra dica: dê preferência aos pães que são produzidos no mesmo dia. Padarias que exibem a data de produção costumam manter a qualidade mais alta.

Se você gosta de economizar, compre pães maiores e congele o que não usar. Basta separar em porções, embalar bem e descongelar no micro-ondas ou forno. O sabor quase não muda.

Mas atenção: mesmo o pão mais saudável pode virar vilão se consumido em excesso. Uma a duas fatias por refeição costuma ser suficiente para fornecer energia sem sobrecarregar o açúcar no sangue.

Pronto, agora você tem um panorama rápido sobre como escolher, consumir e até fazer pães em casa. Na próxima visita à padaria, experimente um dos tipos que ainda não conhece e veja como ele pode mudar o seu lanche. E se curtir cozinhar, que tal testar uma receita de pão de fermentação natural? São poucos ingredientes, muito amor e um resultado que vai impressionar todo mundo.